Összeállt egy kis statisztika a fejemben... ma este pontosan 30 vendég jutott rám az étteremben 2,5 óra, vagyis 150 perc alatt.
Ez annyit tesz, hogy bruttó 5 percem jut 1 vendégre - onnantól, hogy belép az ajtón odáig, hogy kilép azon.
Ebben az 5 percben a következő tennivalóim vannak a par... kedves vendéggel:
- adok egy asztalt neki, ahová lecihelődik, lefejti magáról a fél gardróbszekrényt (tél van), elhelyezi a széktámlán-ruhafogason-itt-ott, helyet cserél, széket igazgat, gyerekkel gyógypedezik, miegymás
- kiviszem az étlapot, itallapot, felveszem az italrendelését
- beütöm a kasszába az italait
- jó esetben van, aki megcsinálja az italokat és csak ki kell vinnem - rosszabb esetben megcsinálom, ÉS kiviszem az italokat
- felveszem az ételrendelést, ha kell, átterítek - leveszem a fölös evőeszközt, felteszem a szükségeset
- megrendelem a kasszában a kajáját az összes extra kívánságával együtt pontosan, tökéletesen
- kiviszem a bort (ha rendelt), bemutatom, kinyitom, kóstoltatom, végigöntögetem az összes pohárba
- kiviszem az előételét
- lerámolom az előételes csetreszt,
- kiviszem a főételét
- pár falat után megkérdem, minden rendben van-e
- kiviszem az utólag kért ketchupot, borsot, kutyafülét
- ha újabb italokat rendel, kiviszem (esetleg meg is csinálom), illetve folyamatosan újratöltögetem a bort
- lerámolom a főételes csetreszt
- miután kicsit emésztett, megkérdem, kávét / desszertet kér-e
- ha kér desszertet, kiviszem újra az étlapot
- megrendelem a kávéját (esetleg meg is csinálom) és a desszertjét
- kiviszem a kávét és desszertet
- lerámolom a desszertes csetreszt
- kiviszem a számlát, megvárom, míg elővakarja a pénzét, visszaadok, szép estét kívánok
- nullára lerámolom az asztalát és terítőt cserélek
MINDEZT 5, AZAZ ÖT PERC, VAGYIS 300 MÁSODPERC ALATT VAZZEG!!!!! Közben folyamatosan ellenőrzöm-takarítom a salátabárt, újratöltöm, ami kifogyott belőle, be-és kikapcsolom a szellőztetőt, ilyesmik. És persze végig mosolygok, kedves és készséges vagyok, és nem, nem látszhat rajtam, hogy mekkora rohanásban vagyok, azt mégsem lehet, hogy csak futtomban levágom a vendég elé a tányért és már az étterem másik végéből ordítom vissza, hogy jó étvágyat!?!?
És ma volt legalább 5 percem egy vendégre, mert csak 30 jutott. De van nem ritkán 40 felett, és volt már 56 is. Azt hiszem, a lehetetlent teljesítem estéről estére. Szélvész vagyok. Meg hős. Még 15 napig ebben a szezonban.
Rákenról :D :D :D
